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Le préfou

Pour la petite histoire, le préfou était un morceau de pâte que le boulanger positionnait afin d’évaluer la température du four pour la cuisson de son pain. Puis, quand il récupérait ce morceau de pâte, il le garnissait d’ail et de beurre.

 Aujourd’hui, en plus du préfou traditionnel, il existe différentes recettes des plus inventives : au fromage, à la sardine, à la tomate… On le sert principalement à l’apéritif.

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